在食品加工中会经常用到食品级氯化钙，氯化钙在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鲜 食品级氯化钙使食物味道保持新鲜感，延长食物的保质期。
二、凝固成型 食品级氯化钙有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品级氯化钙加入乳制品、果汁等其他饮品中有增稠的效果，使食物的味道更加浓郁。
四、提高营养 食品级氯化钙可作为一种营养成分加入，能够提高食品的营养价值。
液体氯化钙跟固体氯化钙主要的不同在于，他们是两种状态，固态和液态，具体到应用要根据客户的具体需求来决定选择什么样的氯化钙，那这两种氯化钙又有什么具体的不同之处呢？
首先是用途，固态的氯化钙主要是用作干燥剂使用，但是液体的无法作为干燥剂。固体的可以化水后当做液体氯化钙使用。
运输，液体氯化钙不方便运输，运输成本高。
成本，液体氯化钙的优势就是成本相对较低。
溶解，液体氯化钙不需要考虑溶解的问题，不用担心溶解度跟澄清度。
无水氯化钙是一种白色立方结晶或粉末，下面就为您详细介绍一下无水氯化钙的干燥效果：
无水氯化钙的干燥特性是由于他的物理特性跟化学性质决定的，无水氯化钙的吸湿性强，在空气中极易潮解。通过喷嘴喷成雾状，通如300摄氏度的热气进行干燥脱水。还可以用作气体的干燥剂。在食品工业中也可以用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂。
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